葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催…古今多少美酒誕生，但又有多少留存？美味陳釀不僅儲藏苛嚴，更有諸多講究，而對于愛酒人士來說，酒窖就如愛書人的書房，意義非凡。而伴隨著西方葡萄酒文化的流行，西式酒窖（cellar）也自然而然的走進了愛酒人士視線，已然成為一種潮流趨勢、生活品味，更是家居生活中一道別樣的景致。

一個按照規范設計的專業酒窖可以讓存儲的美酒長時間保持原有的味道，但是酒窖設計不規范會對葡萄酒產生極大損害，酒窖設計要比建設房子難的多，因為酒窖設計需要考慮很多因素，比如溫度、濕度、空氣流通、防震、光線等。
◎ 酒窖設計對溫度的選擇

葡萄酒的長期儲存需要一個恒定的溫度，大致在8到18攝氏度，如果能保持在10至12攝氏度是比較理想的狀態。低于8攝氏度，葡萄酒將進入休眠狀態，大大減弱了它成熟的歷程。高于20攝氏度，葡萄酒會快速成熟，在短期內失去了靚麗的顏色、清新的味道與豐富的香氣。溫度的急劇變化會對葡萄酒造成極大的損害，故溫度恒定是酒窖遵循的基本原則。

 
◎ 酒窖設計對濕度的選擇

一個理想的酒窖的濕度應該在75%至80%之間，濕度過高會使葡萄酒的商標腐爛脫落，使酒塞發霉變質。濕度過低的危害更大，它會使酒塞干裂，導致空氣進入酒內，導致葡萄酒變質腐敗。

 
◎ 酒窖設計對光線的選擇

幾乎所有的光都會對葡萄酒產生損害，尤其對于白葡萄酒與氣泡酒的影響更大。酒窖要保證是黑暗和無光的。酒窖里可以安置一個25瓦的小燈泡，或者最好使用蠟燭照明。如果安裝了燈光，在你離開酒窖時記得關（熄滅）掉光源。

◎ 酒窖設計應避免酒的搬動和震動

震動會影響葡萄酒中有機物在瓶中緩慢的生長變化進程，對那些世界級頂級名莊酒更應該特別注意。建議把葡萄酒存放在固定位置的酒架上，不要經常搬動。葡萄酒架的選擇標準是，美觀和便于分類。

◎ 酒窖設計需注意酒窖里空氣的流通

一個出色的酒窖應該處于一個空氣流通的環境之內，通常會安裝兩個排風扇。如果酒窖是南北通透的，那排風扇應該安裝在北墻（盡可能低的位置）和南墻（盡可能高的位置），這樣熱的空氣會從南墻排出，涼爽的空氣會在北墻進入。

最理想的酒窖是在地平以下的地下室內，通常情況下越深越好。最不宜做酒窖地方是直接在屋頂下面的空間里，夏天可能太熱冬天又太冷。室內酒窖最好放在西北方向，西北方向不容易受到陽光的直射。